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马太娱乐重庆火锅潲水油面前暴利:每月可多挣数万元马太娱乐

时间:2018/01/27  
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新华社重庆1月25日电 题:“火锅老油”里究竟有多少“油水”?——重庆火锅“潲水油”成绩调查

新华社记者柯高阳、韩振

重庆市食药监局日前收回公告,对5家涉嫌回收运用“火锅老油”的火锅店立案调查,并将涉嫌食品平安守法立功的相关线索通报或移送公安机关,针对重庆火锅行业新一轮整治由此揭开马太娱乐

反复回收运用的所谓“火锅老油”,其实就是和地沟油同属回收油的“潲水油”,因危害人体安康早已被明令制止运用,在重庆火锅行业却是多年来禁而不绝马太娱乐。记者调查发现,运用“潲水油”可以取得暴利且难以被发现,守法本钱极低,亟待从源头上增强整治,防止“潲水油”流向餐桌马太娱乐

“潲水油”面前的暴利有多大?

“‘潲水油’屡禁不止,最大的缘由还是暴利驱使。”一位从事重庆火锅生意20多年的业内人士给记者算了一笔账:1斤火锅底料本钱为15-20元,普通状况小锅要用2-3斤火锅底料,大锅用4-5斤,但大局部火锅店的锅底费仅为30-50元左右,还不够本钱。而运用“潲水油”,大锅耗油1.2斤左右,小锅耗油0.8斤左右,剩下的六七成油可以循环运用,省出来的一大半本钱就是商家的纯利润。一家火锅店按每天接待30桌算,运用“潲水油”可浪费本钱1000多元,一个月上去可以添加数万元的支出。

这位业内人士泄漏,多年以来,那些运用“潲水油”的重庆火锅企业已构成一套绝对固定的加工流程:从餐桌上回收的火锅底料,先由漏网过滤完成油渣别离,再用100-120摄氏度的温度干烧停止油水别离。别离完毕后参加香料炼制,再重新端上餐桌。为了更好地别离出“潲水油”中的残渣,有的商家还要停止低温冲洗的环节。

记者调查发现,除了间接在店内加工“潲水油”,还有一些火锅店选择将“潲水油”卖给小作坊,由地下市场加工制成“地沟油”。

重庆市渝北区一家火锅店经理通知记者,他的火锅店每个月都有2到3吨的火锅“潲水油”需求处置,假如依照每公斤10元的收买价卖给小作坊,每个月可以多挣四五万元。虽然火锅“潲水油”有环保部门认证的公司担任回收,“但假如把‘潲水油’交给他们,不只卖不了钱,反而要交一笔处置费,这谁情愿啊?”他抱怨道。

  管住“潲水油”究竟有多难?

“守法运用‘潲水油’可以带来丰厚的利润,但相关行为的取证与查处难度却很大。”重庆市江北区食药监分局副局长陈宏岗引见,近年来食药监部门对“潲水油”停止继续打击,但屡禁不绝,不法商家运用“潲水油”的手法越来越荫蔽。

有的不法商家选择在夜晚营业完毕后熬制“潲水油”,再装进一次性包装袋以蒙蔽消费者;还有的不法商家采用高纯渡过滤,或与合格的食用油混用,使得“潲水油”难以区分,执法取证困难。

1月10日,重庆食药监部门对涉嫌运用“潲水油”的大队长主题火锅北城天街店停止反省。记者跟随执法人员进入火锅店后厨发现,该店在厨房安有摄像头,但店里的厨师称,摄像头历来就没有运用过。“在这种状况下,即便店家在后厨间接加工运用‘潲水油’,没有监控视频就很难间接证明。”相关人士说。

据相关人士引见,目前我国还短少鉴定“潲水油”的相应技术规范和检测办法,这意味着假如“潲水油”没有在初始和两头环节被“一锅端”,一旦上市销售、运用,其被发现的能够性就比拟小。

此外,消费者维权本钱过高,也变相滋长了商家运用“潲水油”的气焰。中国法学会食品平安法治研讨中心专家征询委员会委员、重庆工商大学法学院教授张忠民指出,火锅店运用“潲水油”危害消费者身体安康,属于普遍性侵权。但这一损害并不分明,消费者假如发起维权,费时费力却补偿有限,且面临举证困难等难题,这令不法商家有备无患。

  火锅“潲水油”如何根治?

“潲水油”有百害而无一利,在重庆火锅行业却是地下的机密甚至“潜规则”。有消费者惊呼,老百姓想吃顿平安担心的火锅怎样就这么难?

统计数据显示,截至2017年上半年,重庆市辖区内火锅门店近3万家,产值达300亿元。专家表示,如此数量众多、规模宏大的产业,若没有迷信无效的方式,仅仅是发现一同、查处一同,容易穷于应付,很难监管得过去。

东北政法大学政治与公共管理学院副教授和静钧等专家以为,应从本源上寻求对策,抓好“潲水油”发生的初始环节,对火锅等餐饮行业餐厨渣滓废料的处置制定明白的规范,装置监控零碎、打造明厨亮灶,完成回收进程全程监管掩盖。

为“潲水油”寻觅“出路”也是处理成绩的重要途径。“潲水油”的次要成分是油脂,虽然不适合食用,但可以制成肥皂、光滑剂等工业产品,使用市场宽广。对此专家建议,为了进步餐饮企业将火锅“潲水油”等餐厨渣滓经过正轨渠道回收的积极性,可以自创国外经历,由政府补贴的方式鼓舞专业公司以一定价钱收买“潲水油”,完成巨量的餐厨渣滓变废为宝,从源头上防止“潲水油”流向餐桌。

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